Gezond en duurzaam: het vegetarische kerstdiner

Bij een kerstdiner denkt men al gauw aan een varkenshaas, kalkoen of een stuk geschoten wild op het bord. Maar wist je dat je ook op vegetarische wijze kunt genieten van een culinair kerstdiner. Kerst zal dit jaar anders zijn dan vorige jaren. Je viert het in kleine kring en het zal niet hetzelfde zijn als voorheen. Het is daarom de perfecte tijd om ook iets nieuws en diervriendelijk te proberen qua diner. Een vegetarisch diner is weer eens wat anders, het is een stuk duurzamer en ook gezonder. Zo hoeven de kerstkilo’s niet bovenop de coronakilo’s te komen. Wil je weten hoe je iets culinair én vegetarisch op de kersttafel kunt toveren? In dit artikel lees je inspiratie voor een vegetarisch kerstdiner waar iedereen van kan genieten.

Een vegetarisch voorgerecht van tomaat

Je kunt ook op vegetarische wijze een perfect driegangendiner samenstellen. Het begint natuurlijk allemaal met een lekker voorgerecht. De gasten zullen omvergeblazen worden door een heerlijke tartaar van tomaten. Dit is een frisse start van de maaltijd. Het heeft de uitstraling van een echte tartaar, maar is dan bereid op vegetarische wijze. Je kunt de tartaar goed op smaak brengen met kruiden. Wil je jouw voorgerecht wat extra lading geven? Combineer deze tomatentartaar dan met mozzarella en basilicum.

Gebakken gnocchi als hoofdgerecht

Geef jouw gasten een Italiaans hoofdgerecht en maak gebakken gnocchi met saliesaus. Dit is weer eens wat anders dan een varkenshaas. Je kunt de gnocchi eenvoudig zelf maken, maar gnocchi kun je ook voorverpakt uit de winkel kopen. De saliesaus maakt de maaltijd helemaal af. Het zijn unieke, maar heerlijke, smaken en structuren. Het is een perfect hoofdgerecht op kerstavond en iedere (onervaren) thuiskok kan deze maaltijd op tafel zetten. Maak er een nieuwe traditie van en vier kerst voortaan altijd met een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht.

Serveer een salade

Voor een gezonde balans van het kerstdiner, is het belangrijk om altijd voldoende groente te serveren. Serveer daarom een lekkere salade als bij- of hoofdgerecht. Wanneer je een rijke salade samenstelt met noten, peulvruchten, pasta en kaas, kan dit eenvoudig voldoen als hoofdgerecht. Door een salade te serveren bij het kerstdiner, zorg je voor een gezonde balans. Zo is het kerstdiner niet alleen erg lekker, ook nog eens voedzaam en gezond.

Het dessert

Er zit eigenlijk weinig verschil tussen een traditioneel kerstdiner en een vegetarisch kerstdiner als het gaat om het dessert. Het dessert is vrijwel altijd vegetarisch. Je kunt daarom alsnog vasthouden aan oude tradities bij een vegetarisch kerstdiner. Sluit de avond goed af met een Viennette ijsrol of een heerlijk bolletje ijs met slagroom. Natuurlijk kun je ook extra uitpakken en de avond afsluiten met stoofpeertjes, een crumble of een huisgemaakte taart.

Kerst zal dit jaar anders zijn. Maak er daarom gebruik van om dit jaar eens te experimenteren met een vegetarisch kerstdiner. Kies luxe vegetarische gerechten om jouw gasten omver te blazen met een heerlijk culinair kerstdiner. Dit alles kan zonder vlees en is een stuk duurzamer voor mens en dier.

Aanbevolen artikelen